餐飲業(yè)是人員流動(dòng)性最大的一個(gè)服務(wù)行業(yè)，近幾年來，許多大中小餐飲企業(yè)包括個(gè)體餐飲店幾乎都在為招不到服務(wù)工作人員而犯愁。

　　這是社會(huì)發(fā)展的必然性，當(dāng)今市場上應(yīng)聘服務(wù)員工作的年輕人越來越少，不僅工作時(shí)間長，待遇低，還要面對顧客的刁難等問題，這讓許多應(yīng)聘者望而卻步。

　　那么面對這種現(xiàn)狀，餐飲從業(yè)者應(yīng)該從哪幾方面入手，解決這一難題呢？

　　第一，強(qiáng)調(diào)員工激勵(lì)機(jī)制

　　例如華萊士在員工中實(shí)行“合作聯(lián)營”模式，將員工和公司的利益相捆綁，讓員工找到了自己的價(jià)值所在。如今，年輕人更看重人文、個(gè)性、平等等訴求，如果餐廳還只是把年輕人當(dāng)“工具”，必然會(huì)失去年輕群體。尊重年輕員工的獨(dú)立人格和個(gè)性，以更包容、更開放的態(tài)度對待年輕員工，實(shí)現(xiàn)人性化管理。

　　第二，采用“靈活用工”方式

　　中國飯店協(xié)會(huì)建議，在餐飲固定用工模式遇到障礙的情況下，“靈活用工”成為餐飲企業(yè)緩解用工緊張的新思路，通過增設(shè)小時(shí)工、臨時(shí)工和兼職崗位可很大程度上緩解人員緊缺問題。也可幫助企業(yè)根據(jù)業(yè)務(wù)周期和用餐高峰期，靈活調(diào)整員工數(shù)量。

　　第三，利用數(shù)字化、智能化的方式，減少對人工的依賴

　　一些頭部連鎖企業(yè)早已開始在智慧餐飲方面下功夫，中央廚房、智能點(diǎn)餐、智能茶飲機(jī)、智能取餐柜已經(jīng)屢見不鮮。而美鄰小廚智慧餐飲項(xiàng)目順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的需求，搭配智能烹飪設(shè)備，用人工智能的方式解決餐飲店用工難的問題，在行業(yè)內(nèi)廣受好評。

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